كمال اجسام لؤي دوت كوم

ما هي الكربوهيدرات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

[المزيد] ما هي الكربوهيدرات

مُساهمة من طرف البطل في الإثنين نوفمبر 26, 2007 7:08 am

- إن الكربوهيدرات يمد الجسم بالطاقة الأساسية فإن الجسم يبحث عن
الكربوهيدرات مثل السيارة فى احتياجها للوقود .

- المادة الأولية للكربوهيدرات هى الجلوكوز وسمى الجلوكوز سكر الدم الذى يسير فى الدم ويصل إلى كل خلية فى الجسم .

- يمتص الجسم جزئ الجلوكوز ويحوله إلى طاقة تحفز الخلايا للعمل

- بالتفصيل : تحدث تفاعلات كيميائية داخل جزئ الجلوكوز لتخليق جزئ
الطاقة ( ATP ) ) ادينوسين ثلاثى الفوسفات ( والرابطة الفوسفاتية فى جزئ (
ATP ) تعمل على منح القوة الآلية فى أى خلية بشرية .

- فإذا شربت محلول ماء بسكر يمر الجلوكوز مباشرة فى الجهاز الهضمى إلى مجرى الدم .

- إن معنى كلمة الكربوهيدرات يأتى من حقيقة مركب الجلوكوز الذى يصنع من جزئ الكربو والماء .

- التركيب الكيميائى لجزئ الجلوكوز ( GLUCOSE ) C6H12O6

- من الممكن أن نرى من الرسم التوضيحى لتركيب جزئ الجلوكوز انه يتكون
من 6 ذرات كربون C و6 جزيئات ماء H2O لذلك يعتبر الجلوكوز هو السكر البسيط
بمعنى أن ألسنتنا تتذوقه بحلاوة

ويوجد نوع آخر من السكر البسيط ألا وهو الفركتوز ( Fructose) وهو
السكر الأساسى فى الفواكه والذى له نفس التركيب الكيميائى لجزئ الجلوكوز
لكنه ترتيب الذرات يختلف اختلاف بسيط . ويقوم الكبد بتحويل جزئ الفركتوز
إلى جلوكوز .

- وعند اتحاد جزئ الجلوكوز وجزئ الفركتوز لتكوين جزئ السكروز ( Sucrose ) وهو السكر الأبيض أو سكر مائدة الطعام .

- اللاكتوز هو السكر الموجود فى اللبن وهو اتحاد جزئ الجلوكوز مع جزئ
الجالاكتوز Galactose . والجالاكتوز هو شبيه الفركتوز يحتوى على نفس
التركيب الكيميائى للجلوكوز ولكن ترتيب الخلايا يكون مختلف ويقوم الكبد
بتحويل جزئ الجالاكتوز إلى جلوكوز .

- المالتوز هو اتحاد 2جزئ جلوكوز ويوجد فى الشعير

- فإن الجلوكوز , الفركتوز , والكلاجتوز هم Monosaccharides أى أولى
وهو الكربوهيدرات الذى يمكن له ان يمتص من الأمعاء مباشرة إلى مجرى الدم .

- ولكن الاكتوز , والسكروز , المالتوز هم ( disaccharides ) أى ثانوى
وبسهولة من الممكن تحويله إلى ( monosaccharides) معتمداً على إنزيمات فى
الجهاز الهضمى .

- يعتبر الـ (disaccharides و monosaccharides ) من الكربوهيدرات البسيطة التى لها بعض الخواص :

أ – لهم حلاوة التذوق .

ب – تهضم بسرعة وتدخل إلى مجرى الدم بسرعة .

- ويوجد أيضاً كربوهيدرات معقدة تعرف " بالنشا " أو النشويات وهذه الكربوهيدرا المعقدة تتكون من سلسلة من جزيئات الجلوكوز .

- النشويات تعتبر طريقة للتخزين النباتى للطاقة , النباتات تنتج
الجلوكوز وسلسلة جزيئات الجلوكوز لتكوين النشا , أغلبية الحبوب مثل القمح
والأرز والذرة والبطاطا والبطاطس تحتوى على نسبة كبيرة من النشا .

- فيقوم الجهاز الهضمى بتكسير هذه الكربوهيدرات المعقدة ( النشا ) إلى جزيءات الجلوكوز لينتهى مساره إلى مجرى الدم .

- على سبيل المثال عند شرب زجاجة صودا غنية بالسكر يذهب الجلوكوز مباشرة إلى مجرى الدم بمعدل 30 كالورى لكل دقيقة
- هذه الكربوهيدرات المعقدة تهضم بطئ شديد لذلك يدخل الجلوكوز إلى
مجرى الدم بمعدل 2 كالورى لكل دقيقة وهذا يشير إلى أن تناول النشويات .

- وهذا يشير إلى أن تناول النشويات هو أحسن شئ بينما تناول السكر هو أسوء شئ ويمكن إدراك ذلك داخل جسمك .

- ممكن استخدام هذا فى الطريقة الجيدة للتغذية السليمة للأطفال ؟؟؟ لماذا ؟

- عند تكسير الكربوهيدرات المعقدة إلى monosaccharides داخل الأمعاء قبل امتصاصه لتذهب إلى مجرى الدم .

- يرتفع معدل الجلوكوز بصورة سريعة فى الدم إسستجابة لإفرازات
البنكرياس وبكميات كبيرة من الأنسولين ليقوم بالحفاظ على معدل الجلوكوز فى
الدم بنسبة كبيرة .

- هذه الإستجابة فراز الأنسولين تجعل السكر فى الدم ينخفض إلى أقل
المعدلات بعد 3/5 ساعات بعد تناول زجاجة صودا هذا الإنخفاض فى معدل
الجلوكوز فى الدم يؤدى إلى إفراز الأدرينالين الذى يؤثر على الأعصاب ويؤدى
إلى حساسية فى الجلد .
- وبهذا كله ممكن أن نستنتج الآتى :-
• نوعية الطعام وطريقة الأكل لهما تأثير على حالتك المزاجية والنفسية بتأثير مستويات من مختلف الهرمونات الموجودة فى الدم
• ومن ناحية أخرى يقوم الأنسولين بدور مهم فى إستخدام الجسم للجلوكوز المستمد من الطعام
avatar
البطل
مشرف عام للمنتدى
مشرف عام للمنتدى

ذكر
عدد الرسائل : 193
العمر : 37
العمل/الترفيه : طالب جامعي
المزاج : هادىء
النشاط :
0 / 1000 / 100

بدء ممارسة لعبه : يوم/شهر/سنة
عدد الوسمه :
تاريخ التسجيل : 21/11/2007

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى